„Die Fastenzeit dauert von Aschermittwoch bis zum Beginn der Abendmahlsmesse am Donnerstag in der Karwoche“ (amtliche Grundordnung des Kirchenjahres und des neuen Römischen Generalkalenders Nr. 28).

Eben noch so:

Jetzt halt in Bayern so

oder so :

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Stanley, du bist ein Hundling. Ein guter Koch, aber ein Hundling.

Das Verteilen von Beschimpfungen ohne Grund ist zwar in Bayern nicht geächtet, sondern eher Nationalsport, trotzdem gebietet meine Erziehung eine kurze Erklärung…

In Südafrika gibt es einen genialen Ort zum Whalewatching, die Whalesong Lodge in De Kelders. Besitzer und Gastgeber sind Stanley & Lainy Carpenter. Und Stanley kocht zweimal die Woche für die Gäste. In Südafrika kann man ja bekanntlich sehr gut essen und Stanley ist, ich erwähnte es bereits, ein sehr guter Koch. Was für eine Kombination… Seine Fishcakes mit Kreuzkümmel waren einmalig und seine (bzw. Lainys) Chili Jam einfach göttlich. Nach langem Flehen und Betteln hat er mir, unter absoluten Geheimhaltungsbeschwörungen sein Rezept verraten. Es ist so simpel, aber so gut.

Nachdem ich jahrelang damit Erfolge bei Fischgerichten damit einheimsen konnte, hat nun Stanley das Rezept einfach auf seiner Homepage veröffentlicht. Wahrscheinlich hat jeder Besucher die gleiche Flehen- und Bettelnummer abgezogen und ihn hat es nach dem 3265. mal dann doch genervt. Vielleicht hat auch jemand das Rezept doch bereits verraten. Ich weiß es nicht.

Jedenfalls wieder einer meiner Mythen zerstört… (more…)

Neulich am Gardasee, matschiges Pasta-Gedöns, kantinenähnliche Touristenabfütterströme.

Nun gut. Ich will ja nicht allzu pessimistisch erscheinen, kulinarisch ist ein ca. 250 m Streifen so eine Art no-go-Area. Es gibt Lichtblicke, zum Beispiel Restaurants, die klassische, deftige Küche anbieten. Das empfohlene Eselsragout und das Fohlenschnitzel habe ich (in Anbetracht der Anwesenheit einer weiblichen Tischgesellschaft) dann doch ignoriert. Die handgemachten Spaghetti verlangen aber nach einem robusten Gegenstück. Salbeibutter würde hier definitiv als Verlierer vom Tellerschlachtfeld gehen.

Und da an diesem Septembersonntag der Herbst am Fenster rüttelt, darf es auch schon ein Federweißer sein.

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Der Lachs ist ja eigentlich der Masochist unter den Fischen. Immer zu allen Schandtaten bereit, auch wenn es weh tut.

Er verzeiht schon einige, auch arg böswillige Zubereitungsarten. Ich mag ihn am liebsten roh im Sushi, aber hier eine Variante, die ich trotzdem empfehlen kann.

Zu diesem Lachs empfiehlt Tim Mälzer Gurkensalat und Erdnuss - Pesto.

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Ein schnelles Gericht für alle, die es kubanisch mögen. Eine gute Alternative zum klassischen Chili con Carne.

Das kreolische Hackfleisch ist deutlich frischer und die Rosinen geben das gewisse Etwas…

Traditionell wird dazu Reis mit schwarzen Bohnen, gebratene Bananen und Salat serviert., aber wird haben uns für ein (gekauftes - Schande …) Olivenbrot entschieden.

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