Stanley, du bist ein Hundling. Ein guter Koch, aber ein Hundling.

Das Verteilen von Beschimpfungen ohne Grund ist zwar in Bayern nicht geächtet, sondern eher Nationalsport, trotzdem gebietet meine Erziehung eine kurze Erklärung…

In Südafrika gibt es einen genialen Ort zum Whalewatching, die Whalesong Lodge in De Kelders. Besitzer und Gastgeber sind Stanley & Lainy Carpenter. Und Stanley kocht zweimal die Woche für die Gäste. In Südafrika kann man ja bekanntlich sehr gut essen und Stanley ist, ich erwähnte es bereits, ein sehr guter Koch. Was für eine Kombination… Seine Fishcakes mit Kreuzkümmel waren einmalig und seine (bzw. Lainys) Chili Jam einfach göttlich. Nach langem Flehen und Betteln hat er mir, unter absoluten Geheimhaltungsbeschwörungen sein Rezept verraten. Es ist so simpel, aber so gut.

Nachdem ich jahrelang damit Erfolge bei Fischgerichten damit einheimsen konnte, hat nun Stanley das Rezept einfach auf seiner Homepage veröffentlicht. Wahrscheinlich hat jeder Besucher die gleiche Flehen- und Bettelnummer abgezogen und ihn hat es nach dem 3265. mal dann doch genervt. Vielleicht hat auch jemand das Rezept doch bereits verraten. Ich weiß es nicht.

Jedenfalls wieder einer meiner Mythen zerstört… (more…)

Ich bin ja keinem schlechten Wortwitz abgeneigt. Wenn also eine Chilisauce SUN OF A BEACH heißt, erregt das schonmal meine kindliche Aufmerksamkeit.

Und da ich ja zur Zeit einen Chili - Überschuss habe, kommt mir jedes Rezept gelegen. Auf meinem Südbalkon reifen Unmengen sibirische Hauspaprika und Bischofsmützen.

Irgendwie haben die Hauspaprika dieses Jahr eine deutlich heftigere Schärfe als die letztjährigen. 6 -7 würde ich schon vorgeben. Leider musste ich die Erfahrung etwas schmerzhafter machen. Ich rechnete mit Schärfe 4 vom letzten Jahr da die Pflanzen aus den Samen vom Vorjahr gezogen wurden.

Also bin ich durch das Internet gestrolcht und habe Chilirezepte gesucht. Tja, was soll man sagen. SUN OF A BEACH halt.

Die Sauce bekommt eine angenehme Süße durch die Papaya, nicht so vulgär süß wie bei einer Chili - Chicken - Sauce.

Und da wir gerade bei kindlichen Wortwitzen sind, kommt auch die entsprechende Musik in den CD - Player. (more…)

Wenn ich mal zu faul zum Backen bin, werden es wohl Muffins. Die sind einfach, man verzeihe mir, zusammengerührt und man beugt den Unterzuckerungstendenzen entgegen.

Sollte man ob der Kalorien ein schlechtes Gewissen haben, dann empfehle ich die Karotten-Orangen-Muffins. So kann man wenigstens noch Vitamine in die Tages-Ernährungs-Bilanz stellen.

(more…)